Rượu sake

Rượu sake là dòng rượu được lên men từ gạo, nấm men và nước, Không qua chưng cất. Khác với shochu là rượu qua chưng cất và có quy trình cũng tương tự sản xuất bia, lượng cồn trong rượu Sake thường từ 14% – 16% khi đã pha loãng và đóng chai.

 

rượu sake nhật bản nổi tiếng

 

Cách phân loại rượu sake thứ nhất

 

- Tên rượu có chữ Junmai:  Rượu đó được làm từ Gạo, Nấm men và nước.

 

- Tên rượu không có Junmai: Rượu được làm từ gạo, nấm men và nước nhưng được thêm rượu trưng cất hoặc các nguyên liệu vi lượng khác để tạo thêm độ cay, nồng và thêm hương vị.

=> Cả hai loại rượu đều tốt

 

Cách phân loại rượu sake thứ hai

 

1. Daiginjo:  Dòng cao cấp nhất của rượu sake: có hương vị nhẹ nhàng, thơm mùi trái cây phảng phất, tươi mới. Phù hợp uống lạnh ngon ở 5-10 độ. Có thể dùng để khai vị ăn với các món ăn như sushi, sashimi, ngoài ra có thể kết hợp với nhiều món âu á, các món chính.

Bạn có thể tham khảo sản phẩm rượu sake cao cấp tại đây

 

2. Ginjo:  Cấp độ cao cấp thứ hai của rượu sake: có hương hoa quả, vị nhẹ nhàng, tươi mới. Phù hợp uống lạnh hoặc ở nhiệt độ thường trong một số trường hợp có thể hâm nóng

Bạn có thể tham khảo sản phẩm rượu sake cao cấp Ginjo tại đây

 

3. Junmai:  Không yêu cầu về tỉ lệ hạt gạo được đánh bóng bao nhiêu %. Loại rượu này mạnh mẽ và cường tráng với axit chua nhẹ. Phù hợp với hầu hết các món ăn nhất là các món chiên dán: Cá dán, tôm chiên, thịt nướng…, đồ ăn có phomat, kem

Bạn có thể tham khảo sản phẩm rượu sake Junmai tại đây

 

4. Honjozo:  Loại rượu được thêm 1 chút cồn trung tính vào giai đoạn lên men cuối cùng. Rượu thanh nhẹ và thơm hơn Junmai, không ngọt uống rất mềm mại. Thích hợp uống lạnh hoặc nóng. Phù hợp với các món khai vị, salad, hải sản

 

5. Futsu-shu:  Gần giống với rượu Honjozo. Giai đoạn cuối của quá trình lên men được thêm cồn trung tính với lượng nhiều hơn so với Honjozo. Rượu có hương thơm và đậm nồng hơn honjozo. Phù hợp các món chiên chiên, dán, thịt nướng..

 

Ngoài ra còn một số dòng phổ biến khác như: Nigori(sake ko lọc, có vị ngọt màu đục sữa. Nama(sake tươi thô, chưa được khử trùng rất tươi mới). Sake sủi bọt…, Sake ngâm ủ lâu năm(koshu). Sake Nguyên chất Genshu

 

Ở cấp độ Ginjo và Honjozo người ta có Tokubetsu: Loại rượu được làm theo Phương Pháp đặc biệt ko theo 1 quy luật nào cả là sự sáng tạo của người làm rượu

Xem thêm

Danh mục rượu

Rượu đã lưu (0)
ĐĂNG KÝ
thử rượu FREE
Nhận
BẢNG GIÁ

0935662292