Gạn rượu vang (decant) trong bao lâu?

29/09/2015

Hầu hết rượu vang đỏ đều cần gạn để tăng thêm hương vị. Gạn trong khoảng thời gian 30 phút đến hơn 3 tiếng đồng hồ tùy thuộc vào loại rượu và tuổi rượu. Dưới đây là khoảng thời gian gạn cho các loại rượu vang khác nhau.

 

Chúng ta thường sử dụng rượu vang trong khoảng từ 2 đến 10 năm và dưới đây là lời khuyên để gạn rượu vang tạo ra thói quen uống rượu tốt.

 

Vang đỏ

 

Zinfandel: 30 phút

 

Pinot Noir: 30 phut (ví dụ: vang đỏ Burgundy)

 

Malbec: 1 giờ

 

Grenache/Garnacha Blend: 1 giờ (ví dụ: Côtes du Rhône, Priorat, GSM)

 

Cabernet Sauvignon hoặc Merlot: 2 giờ (ví dụ: Bordeaux)

 

Petite Sirah: 2 giờ

 

Tempranillo: 2 giờ (ví dụ: Rioja, Ribera del Deuro)

 

Sangiovese: 2 giờ (ví dụ: Brunello di Montalcino, Chianti)

 

Vintage Port & Madeira: 2 giờ

 

Mourvèdre/Monastrell 2–3 giờ (ví dụ: Bandol)

 

Dão and Douro Reds: 2–3 giờ

 

Syrah/Shiraz: 2–3 giờ

 

Nebbiolo 3+ giờ (ví dụ: Barolo, Barbaresco)

 

Vang trắng

 

 

Hầu hết các loại vang trắng không cần phải gạn và thậm chí nếu rượu vang có nhiều hương thơm thì việc gạn có thể làm giảm hay thậm chí mất hương. Đôi khi có những chai vang trắng có vị nấm thì việc gạn có thể khắc phục được vấn đề này. Hương vị này thường phổ biến đối với những chai rượu vang trắng đầy đặn từ những vùng có nhiệt độ mát như vang Burgundy trắng (ví dụ Chardonnay). Gạn rượu trong khoảng 30 phút.

 

Mách nhỏ

 

Rượu càng trẻ thì càng có nhiều vị chát nên cần gạn lâu hơn.

 

Có thể gạn rượu 2 lần bằng việc đổ rượu vang lại chai và lặp lại nếu cần.

 

Bạn có thể ngửi rượu trong quá trình gạn.

 

Có thể thực hiện sục khí nhanh hơn gạn nhưng không khuyên dùng cho các loại rượu vang được ủ.

 

Không làm nóng rượu khi gạn. Rượu vang nhạy cảm với nhiệt độ.

 

Hầu hết vang đỏ sẽ để được từ 12 đến 18 giờ sau khi gạn.

 

 

Rượu đã lưu (0)